问：天冷了，行家更念吃口热乎的，热汤、热饭、刚出锅的热饺子……为何说“趁热吃”不健壮呢？

　　马冠生：心爱喝热茶、热汤的人须要细心，吃太烫的食品会添加食管癌的爆发危急。食管癌爆发的危急成分蕴涵抽烟、喝酒、嚼槟榔、体质地指数（BMI）过高，以及喝温渡过高的汤、茶水、饮料等。

　　《中国住户伙食指南（2022）》中有了了提倡：喝水的温度不宜过高，人体口腔和食管表貌黏膜的温度大凡为36.5~37.2摄氏度，提倡饮用水的适宜温度是10~40摄氏度。

　　大凡环境下，暖锅底汤的温度可达120摄氏度，刚沏的茶温度正在80~90摄氏度，刚出锅饺子、面条的温度是70~80摄氏度。刚从热汤汁中捞出来的食品，最好先放3~5分钟再食用。喝水之前可能用手感应一下水杯的温度，感应微微发烧而不烫手时，水温与体温亲昵，对照适合饮用。

　　问：天色转凉，百般酱菜、腌菜纷纷登场饮食。永久吃这些腌造菜，会对健壮出现哪些影响？

　　蔬菜经历腌造，所含的维生素C多半被损坏，所以腌菜不行代庖奇怪蔬菜。切弗成让腌菜成为餐桌的主角，炒菜、喝粥时放上一点即可。

　　咨询剖明，腌菜含盐量高，每每食用腌菜会升高血压，加重心脏和肾脏的职守；刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎，进而添加胃癌的爆发危急；添加消化编造溃疡、结石，以及结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病危急。

　　问：饮食平安须要体贴的不唯有食品，“围饮食”周围里又有哪些须要格表寄望的地方？

　　马冠生：“围饮食”周围里蕴涵的实质良多，要确保饮食平安，以下几点须要格表寄望。

　　第一，维系明净。触碰食品前要洗手，计算食品时刻也要洗手。统治完生肉、鸡蛋后要实时洗手，然后再去向理其他食品，免得交叉污染。

　　第二，生熟离开。生的肉饮食、禽、海产物及其汁水恐怕含有致病微生物，统治时要用专用的刀和案板。生熟食品操纵的器皿也应有所划分，避免彼此接触。

　　第三，食品要齐备做熟。合适烹饪可杀死食品中简直总共的微生物。烹饪食品抵达70摄氏度有帮于确保平安。

　　第四，剩饭剩菜不宜存放过久，食用前要热透。冰箱不是保障箱，正在冰箱中存放食品，个中的微生物也会迂缓孳乳。正在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜超越3天，同时尽量淘汰反复加热的次数。提倡给剩菜剩饭贴上幼标签，标志存放的时代。别的，每次做饭时应尽量遵守就餐人数和饭量计算食品，淘汰剩饭剩菜的出现。天冷了趁热吃？饮食宜忌