开云电子问：天冷了，公共更思吃口热乎的，热汤饮食、热饭、刚出锅的热饺子……为何说“趁热吃”不强壮呢？

　　马冠生：锺爱喝热茶、热汤的人必要提神，吃太烫的食品会扩张食管癌的爆发危机。食管癌爆发的风陡峭素席卷抽烟、喝酒、嚼槟榔、体质料指数（BMI）过高饮食，以及喝温渡过高的汤、茶水、饮料等。

　　《中国住民伙食指南（2022）》中有精确创议：喝水的温度不宜过高，人体口腔和食管表观黏膜的温度凡是为36.5~37.2摄氏度，创议饮用水的适宜温度是10~40摄氏度。

　　凡是情形下，暖锅底汤的温度可达120摄氏度，刚沏的茶温度正在80~90摄氏度，刚出锅饺子、面条的温度是70~80摄氏度饮食。刚从热汤汁中捞出来的食品，最好先放3~5分钟再食用。喝水之前可能用手觉得一下水杯的温度，觉得微微发烧而不烫手时，水温与体温亲密，比力适合饮用。

　　问：气候转凉，各类酱菜、腌菜纷纷登场。长远吃这些腌造菜，会对强壮出现哪些影响？

　　蔬菜原委腌造，所含的维生素C多半被损害，于是腌菜不行取代奇怪蔬菜。切不成让腌菜成为餐桌的主角，炒菜、喝粥时放上一点即可。

　　探究解释，腌菜含盐量高，时时食用腌菜会升高血压，加重心脏和肾脏的义务；刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎，进而扩张胃癌的爆发危机；扩张消化编造溃疡、结石，以及结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病危机。

　　问：饮食安定必要体贴的不唯有食品，“围饮食”领域里又有哪些必要稀少郑重的地方？

　　马冠生：“围饮食”领域里包括的实质良多，要确保饮食安定，以下几点必要稀少郑重。

　　第一，依旧明净。触碰食品前要洗手，计算食品时期也要洗手。管束完生肉、鸡蛋后要实时洗手，然后再去向理其他食品，免得交叉污染。

　　第二，生熟离开。生的肉、禽、海产物及其汁水可以含有致病微生物，管束时要用专用的刀和案板。生熟食品利用的器皿也应有所分辨，避免互相接触。

　　第三，食品要齐备做熟。相宜烹饪可杀死食品中简直一共的微生物。烹饪食品抵达70摄氏度有帮于确保安定。

　　第四，剩饭剩菜不宜存放过久，食用前要热透。冰箱不是保障箱，正在冰箱中存放食品，个中的微生物也会舒缓生息。正在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜逾越3天，同时尽量裁减反复加热的次数。创议给剩菜剩饭贴上幼标签，象征存放的时刻。另表，每次做饭时应尽量服从就餐人数和饭量计算食品，裁减剩饭剩菜的出现。天冷了趁热吃？饮食宜忌→