同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的事迹一个向左一个向右，走出了两条区另表途。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）公布2024年半年度事迹速报，上半年，该公司生意总收入为6.87亿元，同比增进2.85%，净利润2933.96万元，同比增进5.10%。

　　全聚德告示显示，上半年，公司缠绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以全聚德品牌160周年庆为契机，饱足劲头、全心全意，抓鼎新、促转型、优管控、勇攻坚，饱动策划解决任务再上新台阶。

　　2023年，全聚德竣事了相连三年的亏蚀，转为剩余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于亏蚀状况。

　　7月8日，西安饮食公布2024年半年度事迹预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，亏蚀幅度同比填补，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　告示还显示，事迹改观源由为本年上半年餐饮行业商场需求低迷，角逐继续加剧，餐饮策划门店均浮现区别水准客源删除、消费法式降低，导致生意收入未达预期，且闭联固定本钱较高饮食饮食，影响当期利润未达预期。

　　针对亏蚀源由，时间周报记者以投资者身份致电西安饮食投资者联络部分，该公司任务职员显示，改日半年报将会评释亏蚀源由。

　　全聚德与西安饮食营业较为似乎，均具有繁多老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭馆”等品牌，截至2023年年尾饮食，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭店，此中网罗西安饭庄、老孙家饭庄、德发长栈房等12家“中华老字号”，截至2023年年尾，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮营业为主生意务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮效劳营业营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司开展途途却天差地别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店告捷举行的升级改造，完毕扭亏为盈，并正在本年连接连结剩余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅举行升级，但尚未得回盼望的成就，亏蚀仍正在连接。

　　前几年，全聚德也曾面临事迹下滑、相连亏蚀的挑衅。2016年-2019年，全聚德净利润相连下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是相连三年亏蚀，净利润诀别为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，控造总司理一职。正在2020年-2022年三年时间，周延龙率领全聚德展开改变。周延龙曾公然显示：“这三年的‘三维’改变，咱们最告捷的是对场景的转变，这也是能通报给消费者最直观的感想。”

　　正在场景转变方面，全聚德最先冲破的是前门、和缓门、王府井三大店的改变。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年已毕鼎新，推出特点项目。此中，和缓门店打造“空中四合院“项目，前门店打造中轴食礼体验店，王府井店推出与故宫文明宣称协作的北京首家“宫囍”主旨餐厅。

　　各式主旨风致成为全聚德营收增进启发机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目擢升了门店团体收入、人均消费及商场美誉度。

　　和缓门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，终年生意收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目终年生意收入占全店收入21%。王府井店“宫囍•龙凤呈祥”上榜王府井/东单特点菜口胃榜第1名，终年生意收入占全店收入46.2%。

　　中国食物家产解析师朱丹蓬以为，全聚德转换操盘手后，正在质价比、性价比、效劳系统、客户粘性方面做了许多任务，这是全聚德正在这两年浮现苏醒迹象的要紧源由之一。

　　与全聚德似乎饮食，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大价格。但近年来，西安饮食却相连多年亏蚀。时间周报记者梳理西安饮食积年财报展现，2015年以还，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了个别房产，以及得回了拆迁储积。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长栈房拆迁得回储积款，来往代价为5752.47万元，资产出售为公司功绩净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭馆衡宇拆迁，得回储积款4601.08万元，该资产出售得回净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方培养科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，来往代价为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号复兴拓展项目，筹划采用非公然垦行A股股票景象召募资金。该项目筹划正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点举行境况擢升改造。

　　如许的扩张也降低了西安饮食资产和欠债领域。2021年，该公司非滚动资产达13.82亿元，同比增进58.27%；滚动欠债达8.37亿元，同比增进51.52%。同时，该公司钱币资金领域大幅度降低。据其2021年年报，该公司钱币资金仅为0.52亿元，同比降低81.16%。该公司年报显示，钱币资金大降苛重为支出西安饭庄东大街重筑项目工程款所致。

　　然而，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《闭于公司未添补亏蚀到达实收股本总额三分之一的告示》显示，近年来，因商场境况等多重成分影响，公司利润相连下滑。2023年度餐饮商场回暖生意收入填补，但尚未齐全遮盖人为本钱、商场拓展的物业租赁及装删改造等固定用度，对净利润形成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也须要面临不成鄙视的债务题目。据其2020年年报，该公司钱币资金领域为2.76亿元，短期告贷领域为2.60亿元，钱币资金尚能遮盖短期告贷。

　　但从此，钱币资金大幅降低，短期告贷领域渐渐上升，二者差异逐步拉大。据该公司本年一季度财报，其钱币资金领域为0.71亿元，而短期告贷领域达4.04亿元，二者有较大差异。上市餐饮老字号上半年事迹瓦解：全聚德净利微增西安饮食仍耗费