翻开一本《诗经》，放眼望去能涌现种种各样的蔬菜，什么荇菜、卷耳咱们只以为名字瑰丽，却没认识到，这些都是昔人常吃的蔬菜。

　　原本，云云的食材有许多，它们涌现正在种种史乘、诗文里，却很难会涌现正在咱们这日的菜谱里。

　　《诗经》里的草木，常动作起兴或标志、比喻的意象涌现。真相上，它们都是昔人餐桌上的常客，是古代先民将本身正在田间劳作的平时体味、单纯的天然心情与朴质诗意相连接的表示。

　　荇菜是一种水生植物，根茎可用来煮汤。因其漂浮正在水面上，活动无方，正如淑女之难求，因此正在《诗经》开篇第一首，就动作起兴的器械闪亮登场了。

　　毛亨《传》：“荇，接余也。”陆玑《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》：“接余，白茎，叶紫血色，正圆，径寸余，浮正在水上，根正在水底，茎与水深浅等，大如钗股，上青下白。鬻其白茎，以苦酒浸之，肥美可案酒。”

　　本质上正在这日，恣意一个浅池野塘，都能望见这种漂浮于水面的植物，只但是很少有人会念到去把它采来吃罢了。本质上，荇菜口胃不佳，无论是口感照样养分代价，都远不如与它雷同的莼菜。

　　对当代人而言，“零乱荇菜”带来的印象也肯定不会是吃，而是一幅古朴天然的生涯图景。分开了餐桌的荇菜，同窈窕淑女密不行分，成为一种特定的诗意标志。

　　卷耳，又叫苍耳。咱们大概见过它，但很少吃过它。它发展于平原、丘陵、低山、荒原道边、田边，简直到处可见。卷耳的幼苗嫩叶是能够食用的，然而味道梗概不何如样。昔人采食之，既是由于农耕前提不富强，也是由于国民人家广博贫困。年岁歉收时，卷耳是常见的救荒食草。

　　正在田间地头采野菜的女子，熟视无见地将卷耳装进筐中，心绪却飘向远处，思怀起出征正在表的人来。那民谣回环复沓地唱啊唱，这卷耳却何如采也不盈筐，忽将菜篮弃于道旁，对心上人的思念啊早已飞越高岗

　　古有五谷，亦有五菜。李时珍正在《本草纲目》中说：“古者葵为五菜之主昔人种为常食。”葵菜，正在两千年的时辰里，已经是百菜之王。

　　须要提神的是，这个葵分别于咱们谙习的向日葵。向日葵约莫于明代传入我国，其叶辛酸，不行食用。笑府诗《十五从军征》有“舂谷持作饭，采葵持作羹”，《长歌行》亦有“青青园中葵，朝露待日晞”，说的即是这种葵菜。

　　葵菜的流通，正在于它肥嫩滑腻的口感。正在古代，油最初厉重来主动物油脂的提炼。然而动物油脂至极可贵，提炼后的荤油更少。即使厥后芝麻油和花生油之类的植物油相联涌现，但它们代价腾贵，国民无法作平时之用。自身含有黏液质的葵菜补充了油的缺乏，因此受到青睐。别的，葵菜四时可生，正在蕴藏和保鲜技艺都较为低下的时期，它天然成为餐桌上的常客。

　　最初，白菜只是长江流域一种地方性蔬菜。正在南北朝时刻，南方曾经初阶栽培白菜。至唐宋，白菜慢慢传入北方。人们一种起白菜，就涌现了它宏伟的上风产量大、耐寒、经纯洁加工就能长期蕴藏，别的滋味也比葵菜甜蜜。有说法以为，让白菜更进一步挤占葵菜处所的，是始自明朝中叶的“幼冰河期”。那时气温骤降，大批作物由于无法抵御厉寒而毕命。而白菜耐寒、耐蓄积，冷冬时节囤下大批白菜，能够救荒。因此，往后它的种植面积进一步扩张，成为新一代“百菜之王”，直到这日仍是咱们餐桌上最常见的蔬菜之一。

　　孔颖达疏：“茆江南人谓之莼菜。”莼菜长得和荇菜有些相像，正在这日动作菜蔬并不少见，盛产莼菜的江南区域通常食用。但是比起古时名满世界的盛景饮食，这日莼菜的职位曾经凋敝了不少，野生莼菜更是珍稀。

　　据《世说新语识鉴》的记录：张季鹰（张翰）辟齐王东曹掾，正在洛，见秋风起，因思吴中莼菜羹、鲈鱼脍，曰：“人生贵得安逸尔，何能羁宦数千里以要名爵！”遂命驾便归。

　　西晋人张翰，生于姑苏，正在洛阳仕进。由于思念老家江左的莼鲈鲜味，便断然辞官而归，正在后代传为韵事。人们不光以莼鲈之思寄情故土，更以此表达归隐之志。白居易曾写道：“犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东。” 宋代方岳亦正在《水调歌头平山堂用东坡韵》中写：“芦叶蓬舟千重，菰菜莼羹一梦，无语寄归鸿。醉眼渺河洛，遗恨夕照中。”莼鲈，可谓理念人生的标志。

　　莼菜口感嫩滑，滋味平淡。叶圣陶写道：“莼菜自身没有滋味，滋味全正在于好的汤。但云云嫩绿的色彩与充分的诗意饮食，枯燥之味线 主食

　　“麻”正在五谷中的职位不大不变，起码它正在古时就早早隐退，遗失了粮食的代价，为“稻”所代替。

　　咱们都了解，这日的中国有一个以四川、贵州、湖南为主题的笃爱吃辣的饮食文明区，川菜、湘菜都以辣有名。然则，辣椒是一种原产于美洲的作物，凭据记录，它正在明代才辗转传入我国，况且最初基础不是动作食材，而是动作玩赏植物。明代高濂《遵生八笺》之《燕闲清赏笺四季花纪》：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观。”直到清初，国内才涌现了食用辣椒的记录。康熙六十一年，《思州府志》：“海椒，俗名辣角，土苗用以代盐。”

　　“大宋第一美食家”苏东坡曾正在词中写：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。尘凡有味是清欢。”看来蓼这种菜味道不错，能给人以“清欢”之感。

　　咱们对茱萸的印象，厉重来自于王维那首《玄月九日忆山东兄弟》：“独正在异地为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”然则当代人还真是很少了解茱萸也是能吃的。

　　茱萸有三种：山茱萸、吴茱萸和食茱萸。山茱萸长相圆润可爱，但是并没有什么味道，后两种茱萸则有辛味饮食。重阳节登高时要插正在发中的是吴茱萸，它气息浓烈，昔人以为可辟邪保佑太平。食茱萸又叫椿叶花椒，这名字听起来就够辛烈。它长得耀武扬威，枝干散布着尖刺，连鸟儿也不敢正在上面栖息，于是有“鸟不踏”之称。它们都是药食兼用的本草。

　　正在辣椒传入中国前，川菜辣味香料的厉重泉源之一便是食茱萸。《本草纲目》记录，茱萸“味辛而苦”，四川湖北一带的人八月采之，“捣滤取汁，入石灰搅成，名曰艾油，亦曰辣米油。味辛辣，入食品顶用”。但是，茱萸群多为野生，不易采摘，况且照料工序较为繁复，因此正在明代辣椒传入中国自此，便慢慢退出厨房背诵过没吃过 这些古诗中的食品 为啥本日很少吃到了？饮食