开云电子问：天冷了，公共更思吃口热乎的，热汤、热饭、刚出锅的热饺子……为何说“趁热吃”不健壮呢？

　　马冠生：锺爱喝热茶、热汤的人须要提神饮食，吃太烫的食品会增进食管癌的爆发危急。食管癌爆发的危急身分征求抽烟、喝酒、嚼槟榔、体质料指数（BMI）过高，以及喝温渡过高的汤、茶水、饮料等。

　　《中国住户炊事指南（2022）》中有昭彰创议：喝水的温度不宜过高，人体口腔和食管表面黏膜的温度平常为36.5~37.2摄氏度，创议饮用水的适宜温度是10~40摄氏度。

　　平常环境下，暖锅底汤的温度可达120摄氏度，刚沏的茶温度正在80~90摄氏度，刚出锅饺子、面条的温度是70~80摄氏度。刚从热汤汁中捞出来的食品，最好先放3~5分钟再食用。喝水之前可能用手感触一下水杯的温度，感触微微发烧而不烫手时，水温与体温迫近，比力适合饮用。

　　问：天色转凉，各类酱菜、腌菜纷纷登场。永恒吃这些腌造菜，会对健壮形成哪些影响？

　　蔬菜历程腌造，所含的维生素C多半被破损，因而腌菜不行庖代别致蔬菜。切弗成让腌菜成为餐桌的主角，炒菜、喝粥时放上一点即可。

　　酌量说明饮食，腌菜含盐量高，每每食用腌菜会升高血压，加重心脏和肾脏的包袱；刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎，进而增进胃癌的爆发危急；增进消化编造溃疡、结石，以及结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病危急。

　　问：饮食安静须要眷注的不惟有食品，“围饮食”界限里另有哪些须要尤其当心的地方？

　　马冠生：“围饮食”界限里包蕴的实质良多，要确保饮食安静，以下几点须要尤其当心。

　　第一，坚持洁净。触碰食品前要洗手，盘算食品时期也要洗手。统治完生肉、鸡蛋后要实时洗手，然后再去向理其他食品饮食，免得交叉污染。

　　第二，生熟分裂。生的肉、禽、海产物及其汁水也许含有致病微生物，统治时要用专用的刀和案板。生熟食品操纵的器皿也应有所划分，避免彼此接触。

　　第三，食品要一律做熟。得当烹饪可杀死食品中险些全盘的微生物。烹饪食品达到70摄氏度有帮于确保安静。

　　第四，剩饭剩菜不宜存放过久，食用前要热透。冰箱不是保障箱，正在冰箱中存放食品，此中的微生物也会舒徐滋生。正在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜进步3天，同时尽量节减反复加热的次数。创议给剩菜剩饭贴上幼标签，记号存放的韶华。别的，每次做饭时应尽量遵守就餐人数和饭量盘算食品，节减剩饭剩菜的形成。天冷了饮食宜忌要记清